1、鍋中放置了某種調料 ， 使顏色發黑 。
2、羊肉的血沒放干凈 。血與鹽混合后發黑 。
【水盆羊肉為什么煮出來發黑】水盆羊肉：是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區著名的傳統小吃，源自陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮，以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道 ， 最為悠久，并于2016年1月入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄 。
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