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淡豆豉和豆豉的區別是什么

生活百科豆豉

【淡豆豉和豆豉的區別是什么】1、用途不同 。豆豉：以食用為主 ， 是制作諸多菜肴的必不可少的調料，是一種豆制品調味料 。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫藥方面，一般不食用 。
2、味道不同 。豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡 ， 而豆豉因為是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸 。
3、原料不同 。豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外 ， 在制作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥 ， 制作過程也比豆豉麻煩 。
4、功效不同 。淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發汗安胎，透散表邪的功效 。豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺 ， 胃經 ， 有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調味 。