鱔魚片的做法如下：
一、主料：
鱔魚1000克 。
【善魚片怎么做】二、輔料：
紫蘇5克、玉蘭片50克 。
三、調料：
食醋2湯匙、姜10克、蒜10克、香油和淀粉適量、高湯一杯、黃酒2湯匙、胡椒粉3克、植物油適量 。
四、做法及步驟如下：
將鱔魚剖好，切成4厘米長的片，洗凈；將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬的薄片；紫蘇葉切碎；蒜瓣切薄片，姜切細絲；燒熱鍋后放油，燒至六成熟時將鱔片下鍋煸炒，炒至表面略焦，將鱔魚片倒入漏勺濾油；再次燒熱油鍋至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉蘭片、鱔片、紹酒、醬油、鹽、漆醋、姜絲合炒；將鱔魚片等放入冷上湯燜1分鐘 ， 加紫蘇葉、味精，用生粉水勾芡，淋入香油 ， 灑上胡椒粉即可 。

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