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采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層 。將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬１０天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來 ， 陰干一星期 。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約２０～２５天 。將果串堆放１５～２０天，使之干燥均勻，同時除去果梗 ， 即成制品 。
【葡萄干怎么曬出來的】為加速干燥 ， 縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理 。在濃度為１.５～４％的氫氧化鈉溶液中浸漬１～５鈔鐘，薄皮種也可用濃度為０.５％的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理３～６秒鐘，原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈 。

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