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紅米，井岡山的稻田多為山泉水灌溉 。因山泉水冬暖夏涼，加上山區日照時間短 ， 氣溫、水溫相對較低，所以一年只生產一季稻谷 ， 而適于這種環境種植生長的稻種，只有紅米稻（又稱“高山紅”） 。
【哪里有紅米賣】紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產量不高 。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高 。但在舊社會，由于山區的稻谷加工條件差，基本上靠杵舂米，加上紅米稻的稻皮堅韌，加工出來的大米都較粗糙，食用時很難咽吞，所以被富人視為次等糧 ， 只有貧苦農民食用 。井岡山斗爭時期紅軍吃的就是這種米 。解放

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