文章插圖
老姜，俗稱姜母 ， 立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅 ， 味道辛辣，但香氣不如黃姜 。老姜，烹調常用 。
【姜母就是生姜嗎】姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分 。新姜皮薄肉嫩，味淡?。換平? ，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實 ， 是姜中上品；老姜 ， 又稱姜母即姜種，肉厚肉堅 ， 味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜 ， 附有姜芽 ， 可做菜肴的配菜或醬腌 。鮮姜是不能放成老姜的，隨著時間的流逝鮮姜的水分會隨之流失，但是不會有老姜的特點的 。
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老姜，俗稱姜母 ， 立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅 ， 味道辛辣，但香氣不如黃姜 。老姜，烹調常用 。
【姜母就是生姜嗎】姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分 。新姜皮薄肉嫩，味淡?。換平? ，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實 ， 是姜中上品；老姜 ， 又稱姜母即姜種，肉厚肉堅 ， 味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜 ， 附有姜芽 ， 可做菜肴的配菜或醬腌 。鮮姜是不能放成老姜的，隨著時間的流逝鮮姜的水分會隨之流失，但是不會有老姜的特點的 。