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新鮮牛雜的制作方法

新鮮生活百科

1、牛雜包含牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾共1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克 ， 老姜35克，面鼓醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克 ， 甘草10克 ， 草果10克，丁香2克，植物油30克 。
2、將牛雜洗凈 ， 放入鍋內，加入清水，以中火煮沸 ， 去除血穢，取出，再用清水洗凈 。
3、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊 。
4、旺火燒熱炒鍋，下油 ， 放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒 ， 放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入 ， 先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克 。
【新鮮牛雜的制作方法】5、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成 。