和栗子一起炒的黑色的東西是沙子，大部分是石英砂 。
【和栗子一起炒的黑色的東西是什么】栗子又圓又大 ， 如果單獨放在鍋里 ， 會有許多空氣，容易造成受熱不均 。在鍋里放一些沙子，使栗子埋在沙子里，然后不停的攪拌 ， 每個栗子都受到了熱，很均勻 ， 不但不會焦，而且里邊也會熟透 。要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有棱角 。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要對沙子進行培養 。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖、蜂蜜和植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱后，沙子逐漸變成黑色 。
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