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1、紅燒獅子頭：紅燒獅子頭是江蘇省的傳統名菜，屬于淮揚菜 。這道菜軟糯，肥而不膩，營養豐富，紅燒清蒸 ， 好吃 ， 軟糯，肥而不膩，營養豐富，味道鮮美 。
2、糖醋桂魚：糖醋桂魚又稱松鼠桂魚，是江蘇蘇州的名菜 。屬于江蘇菜的蘇邦菜，以桂魚為主料 。糖醋桂魚 ， 看起來色澤橙黃 ， 吃起來外酥里嫩，酸甜可口 。
3、水煮肉絲：水煮肉絲又稱雞汁水煮肉絲，是江蘇淮陽的傳統名菜，屬于淮揚菜 。這道菜既清爽又營養，其鮮美的風味一直被宣傳為淮揚菜中的一道美味 。主要原料是淮揚干方 ， 刀工要求極其精細 。煮熟后 ， 多種調味品的鮮味復合到豆腐干中，口感清爽開胃，極為難得，美不勝收，百吃不厭 。
4、平橋豆腐湯：平橋豆腐湯是江蘇淮安的傳統名菜 ， 屬于淮揚菜 。這道菜的原料是用鹵水和漿糊定制的嫩豆腐 。相傳下江南時，曾住在林平橋的家中 。林創制此菜招待，受到的稱贊 ， 稱他為林百萬，并稱贊此菜為天下第一菜 。
5、淮安茶壺：淮安茶壺是淮揚菜中的名點 。也叫“薄圈餅” 。它是用白面粉，像麻線一樣拉出細面絲 ， 然后在手掌上繞一圈，做成四寸多長、一寸多寬的環 ， 以梳狀、菊花狀的網狀圖案互相連接，再用香油鍋浸泡而成 。
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