蛋撻的做法視頻教程 _知識經驗

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藍莓蛋撻:食材:藍莓20g，蛋撻皮10個；輔料:淡牛奶120g，蛋黃3個，40g糖；做法:準備好雞蛋和鮮奶，糖備用，鮮奶加糖加熱攪拌，牛奶冷卻，加入蛋黃攪拌，用濾網過濾，這樣蛋液會更細膩，蛋撻皮備用。將調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分鐘，藍莓待用，烤箱預熱。中層加熱200度，烤20分鐘左右，將蛋撻烤好后晾涼3分鐘。加入藍莓醬。
蘋果蛋撻:主料:蛋撻皮12張；輔料:淡奶油110g、牛奶80g、細砂糖60g、吉士粉7g、煉乳8g、低筋面粉8g、蛋黃2個、蘋果適量；做法:提前把蛋撻皮從冰箱里拿出來，等變軟了再修補。將淡奶油倒入空碗中，倒入牛奶，加入細糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗放入鍋中，大火，攪拌液體，直到所有細糖融化；取出后放在一邊冷卻，將蛋清和蛋黃分開，去掉蛋黃備用。待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，將液體攪拌均勻。將液體過篩得到蛋撻水，蘋果洗凈，去皮，然后切成蘋果?。?每個蛋撻皮放幾個蘋果丁，然后倒入蛋撻水至6-7分滿，放入烤盤，放入。
紅棗蛋撻:食材:蛋撻皮12張，低筋面粉7g；輔料:紅棗適量、淡奶油110g、奶粉8g、溫水72g、蛋黃2個、煉乳7g、吉士粉5g、40g精制糖；做法:提前將蛋撻皮從冰箱中取出，變軟后做一些修補工作，準備紅棗，清洗干凈瀝干水分，紅棗去核，切成小顆粒，將淡奶油倒入碗中，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗放入鍋中，小火加熱的同時攪拌，直至細砂糖完全融化；取出碗，放在一邊冷卻，稱取蛋清和蛋黃，取蛋黃備用，待碗內液體冷卻后，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻，過篩得到蛋撻水，在蛋撻皮底部加入適量紅棗，然后倒入蛋撻水至6-7分滿；移入烤盤；在預熱的烤箱里烘烤烤盤。
芒果蛋撻:食材:芒果1個、蛋撻皮4張、蛋黃1個、80ml牛奶；輔料:糖、煉乳、面粉；做法:將芒果去皮切塊，將牛奶倒入碗中，加入適量煉乳和糖，邊煮邊攪拌，直至糖融化。待牛奶冷卻至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量面粉攪拌至無顆粒，蛋撻水加入。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，就會出現焦斑。
櫻桃蛋撻:食材:鮮櫻桃350g、細糖60g、水75g、蛋撻皮8張；輔料:5ml檸檬汁、1g鹽、10g玉米淀粉；做法:將新鮮櫻桃洗凈，去核，將去核后的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水，小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶解，煮沸后轉小火再煮一分鐘，將煮好的櫻桃過濾，稱取過濾后的櫻桃糖漿，需要200克。如果不夠，加水至200g，再將200g櫻桃糖漿倒入鍋中備用。在玉米淀粉中加入25g水，攪拌成水淀粉。小鍋里的櫻桃糖漿燒開后，倒入水淀粉，攪拌至粘稠透明。關火，將煮好的櫻桃糖漿倒回櫻桃中，將糖漿和櫻桃攪拌均勻，加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃餡就做好了。櫻桃餡冷卻后，放入烤盤。
飛餅撻:主料:甜飛餅2個；輔料:雞蛋1個，蛋黃1個，淡奶油100ml，鮮奶70ml ，砂糖40g，10g低面粉；做法:兩塊飛餅重疊，從一邊卷起來，卷成筒狀。一個面鼓可以切成十二等份，兩小塊疊在一起。底部沾點面粉，用模具壓平，放蛋撻模具里揉，底部薄一點，邊緣要高于蛋撻模具。將準備好的撻皮放入冰箱冷藏20分鐘，量出鮮奶油和牛奶，加入白糖，小火煮。
原味蛋撻:食材:雞蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋撻皮7張；輔料:糖10g，煉乳10g；做法:提前十分鐘將準備好的牛奶、雀巢的煉乳、兩個雞蛋解凍。先將加了奶糖的煉乳倒入小鍋，加入糖稍微加熱，促進糖融化。你只需要蛋黃。可以用蛋清分離器把蛋清攪拌均勻。剛加熱冷卻后，加入蛋黃和面粉，攪拌均勻，倒入解凍的蛋撻皮中，放入烤箱開始烘烤。我用它。
葡萄牙蛋撻:食材:牛奶90ml、全蛋1個、蛋黃2個、蛋撻皮9張；輔料:白糖40g，130ml鮮奶油；做法:準備好所有材料，在牛奶中加入白糖，用小火慢慢溶解，晾涼，倒入130ml淡奶油，取另一個容器打散兩個蛋黃和一個全蛋，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶和奶油的混合液中，用篩子過濾蛋撻水去除雜質，將蛋撻水放入蛋撻皮中，注意不要太滿，大約2/3就夠了，烤箱200℃
草莓蛋撻:食材:蛋撻皮11張，鮮奶油150ml，80ml牛奶；輔料:草莓3個、煉乳8g、低筋面粉10g、糖30g、蛋黃2個；做法:準備材料，草莓洗凈切成小塊，將淡奶油倒入大盆中，加入牛奶，加入煉乳，加入糖加水加熱至溶解，放涼，加入蛋黃攪拌均勻，篩入面粉中攪拌均勻，過濾蛋撻液，將草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液中8分鐘，烤箱預熱210度，上下加熱25分鐘，烘烤，然后取出。
紫薯蛋撻:食材:紫薯50g，蛋撻皮12張。輔料:糖40g ，牛奶90g，淡奶油130g，雞蛋1個，蛋黃2個；做法:準備好所有材料，先將牛奶和糖攪拌均勻，然后加入淡奶油，雞蛋打勻備用，將所有材料混合在一起攪拌均勻，過濾備用，紫薯切成小塊蒸熟備用，所有材料準備好。孩子把紫薯放在蛋撻皮里收好，然后把蛋撻液放進去，在200°C的烤箱里預熱10分鐘，再在試管里加熱10分鐘。
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