1、鮮鴨翅去盡殘毛 ， 洗凈 ， 從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出；
2、青辣椒去蒂、籽 ， 切成滾刀塊；
3、蘿卜泡酸切成滾刀塊；
4、姜切片，蔥白切段 ， 大蒜切粒；
5、沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟；
【鴨翅最簡單的做法】6、炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香 ， 倒入沙鍋內的鴨翅、原湯 ， 放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤 。
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