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糖醋鯉魚是哪個地方的菜以及怎么做 糖醋鯉魚是哪里的菜

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糖醋鯉魚是哪個地方的菜以及怎么做 糖醋鯉魚是哪里的菜

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1、糖醋鯉魚是山東經典漢菜之一，屬于魯菜 。據說“糖醋鯉魚”起源于黃河鎮——羅口鎮 。糖醋鯉魚色澤金黃，外嫩內甜，酸甜可口 。
2、操作步驟：
3、(1)鯽魚有皮膚、內臟和臉頰 。身體兩側每隔記為直刀 。抬起尾巴打開刀口 。料酒加少許鹽，鹽入刀口 。
4、(2)汁中放入清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕淀粉 。
5、(3)刀口撒上濕淀粉，用七成熱油炸至魚皮變硬 ， 取出用小火煎3分鐘，再煎至金黃色，取出盤子，用手搓魚 。
6、(4)將蔥、姜、蒜放入鍋中 ， 煎成香濃的醬 。魚油冒泡時，放入煎汁中，快速煎魚 。
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