1、秘制腌黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時 。姜蒜尖椒洗凈晾干表面無水分 。腌漬好的黃瓜瀝水、晾干天氣熱晾干需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了 。
【黃瓜怎么腌制又脆又好吃】2、將晾干的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器里 。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以后倒進容器里進行腌漬，一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了 。
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