1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分 。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分 。
3、拿個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸 。
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然后倒入干凈的無水無油的容器內，壓緊實了 ， 用罐子裝好 。
【如何腌酸筍】5、蓋一定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行 。

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