紅燒茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2個、蒜末1茶匙、小米辣3個、老抽少許、生抽2勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉2勺、溫水半碗、蔥花適量 。以下是具體操作步驟：
第一步：腌制茄子
茄子洗凈切成滾刀塊，加入少許鹽拌勻腌制10分鐘 。
第二步：調制料汁
碗中加入蒜末、小米辣、少許老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、半碗溫水攪拌均勻調成料汁 。
第三步：裹上淀粉
腌制好的茄子捏干水分備用，放入2勺淀粉抓勻，讓淀粉均勻裹在茄子上 。
第四步：翻炒茄子
起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛 。
第五步：收汁起鍋
【紅燒茄子怎么燒好吃】倒入調好的料汁，收汁即可 。
總結：以上就是關于紅燒茄子怎么燒好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助 。