螃蟹身上的毛可用以下方法清楚:
1、首先將螃蟹在水中泡數小時 。
2、用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉 。
【螃蟹身上的毛怎么去除】注意:為螃蟹清除毛發時,可先將大閘蟹燙死,等水大開時加上姜和黃酒 , 然后將綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘 。燙蟹是為去除蟹的土腥味 , 以及使蟹表面的蛋白質凝固,包住蟹黃以免浪費 。注意燙蟹時不宜放入太多蟹,保證燙蟹的水溫 。最后在蒸籠中蒸蟹 , 蒸時需要把蟹肚朝上 , 蟹背朝下 。
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