1、蝦肉800g、水淀粉2g、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6g、生姜汁2湯匙 。
2、方法：蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸 。把蝦茸放入盆里加入各種調料后拌勻再把水淀粉撈起加入 。
【蝦丸的做法竅門】3、一次拌勻后用手撈起蝦茸反復的往盆中摔打上勁，將盆倒扣也不會倒下即可 。用手的虎口慢慢的滾圓 。鍋內水開后轉小火，把蝦球借用勺子加入沸水里 。等成形后撈起 。
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