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水煮魚怎么做好吃白鰱謝謝

生活百科怎么

材料： 魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、醬油、姜片、蒜末、淀粉、蛋清、料酒、鹽適量、雞精、糖、胡椒粉 。
【水煮魚怎么做好吃白鰱謝謝】做法：
將魚切成魚片 。鍋中放入油 ， 八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉用小火加熱，把香料炸成棕黃色后，撈出香料不要，油待用 。鍋中燒熱水，放入鹽，黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用 。炒鍋燒熱，放入五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片，炒出香味 。將魚頭和魚排放入炒勻 。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉 。加入開水，沒過魚肉 。湯燒開以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散 ， 待魚片煮變色以后關火 。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中 。鍋洗凈 ， 將剩余的五香油倒入 ， 燒至5成熱 ， 放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，炸至辣椒的顏色稍變就關火 。將熱油澆在魚片上即可 。