【咸雞蛋怎么保存】咸雞蛋保存的方法：把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，涼干后 ， 重新放回原來的咸水中隨吃隨取，甚是方便 。熟蛋在咸水中既不變質，也不會增加咸味 。可保存兩年以上 。咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物 ， 其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好 。
腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的 。鮮蛋腌制時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出 。蛋腌制成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近 。
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