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荊芥|被藥用1600年，如今卻被當蔬菜，冬季一斤20元，比香菜更沖

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荊芥|被藥用1600年，如今卻被當蔬菜，冬季一斤20元，比香菜更沖

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荊芥|被藥用1600年，如今卻被當蔬菜，冬季一斤20元，比香菜更沖

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荊芥|被藥用1600年，如今卻被當蔬菜，冬季一斤20元，比香菜更沖

對于吃 ， 國人是非常講究的 ， 各種食材都能開發出美味的烹飪方式 ， 向來只要是能吃的、允許吃的 ， 幾乎都沒有不能制作的 ， 而且各地的飲食習慣還不盡相同 ， 有很多偏門的食材 ， 總讓人耳目一新 。
比如在四川有折耳根、廣東有益母草、河南有芝麻葉等 ， 這些都是地方特色 ， 其他地方的人還不一定吃得來 ， 尤其是折耳根 ， 被很多人視作是很重口味的一道菜 。 其中折耳根和益母草在其他地方 ， 經常是被當成藥材的 ， 用來當菜吃確實比較少 。

與折耳根和益母草相似的還有荊芥 ， 聽到這個名字或許很多人都會覺得比較陌生 ， 因為它在很長一段時間里 ， 是被當作藥用的 ， 最早被記載于《吳普本草》 ， 距今已經有1600多年了 。
荊芥入藥具有解表散風 ， 透疹 ， 消瘡的功效 ， 入藥的荊芥是全草干品 ， 所以一般都是等到它長到一定的高度才會采收 ， 如今在藥材市場上也具有一定的需求量 ， 干品一斤能賣到6元左右 ， 并不算貴 。 這樣的價格對于農民來說 ， 種植利潤只能說是很一般 ， 比種蔬菜省事一些而已 。

不過經過長時間的發展 ， 人們開發出了荊芥的吃法 ， 那就是食用尚處于鮮嫩的荊芥葉子 ， 把它當成是一種調味蔬菜 ， 與香菜的作用相似 ， 可點綴、可調味、又可以當菜吃 ， 在味道上有些苦 ， 但又帶有草本的清香 。 不過在很多人眼里 ， 荊芥是要比香菜更沖的 ， 但卻更喜歡荊芥的味道 。 如今荊芥主要在“中原一帶”受人喜愛 ， 比如山東西南部、河南、安徽北部等 ， 這些地方也有種植荊芥的習慣 ， 不過更多的是當成蔬菜 ， 而不是入藥 。

一般情況 ， 荊芥是在夏季采收的 ， 那時候的荊芥正是最為鮮嫩的時候 ， 采收季幾乎可以貫穿整個夏季 ， 也是一年之中最為便宜的時候 。 荊芥不僅可以替代香菜用作調味 ， 還可以直接涼拌、清炒、裹面粉蒸、攤煎餅等 ， 河南一些地方更是喜歡在下面條的時候加上幾片 ， 用來增色和調味 。 只是荊芥的季節性比較強 ， 露天種植的一般都在9月份前后就會過季 ， 其他季節想要吃到 ， 只能依靠大棚種植來供應 ， 就比如現在這個時候——冬季 。

?因此就有一些農民朋友看到了其中的商機 ， 在大棚內種植荊芥 ， 不僅能線下賣 ， 還能整棵采挖（帶根）通過電商售賣 ， 一斤20元（包郵價）并取得了不錯的銷量 。 可見荊芥已經成了與益母草、折耳根類似的地方特色蔬菜 ， 盡管味道獨特 ， 卻也受到了很多人的喜愛 ， 再加上反季節種植的優勢 ， 當蔬菜售賣確實能給農民們帶來不錯的收益 。 如今在蔬菜方面的需求 ， 甚至比入藥的需求量還要大了 。

【荊芥|被藥用1600年，如今卻被當蔬菜，冬季一斤20元，比香菜更沖】不過本就是藥材的荊芥 ， 雖然無毒 ， 但在食用上也是有一些禁忌 ， 據說它不能與驢肉、無鱗魚等一起食用 。 此外 ， 荊芥的外形與薄荷、羅勒也十分相似 ， 如果是當蔬菜倒也沒有太大問題 ， 不怕吃錯 ， 但若是用來入藥 ， 那就要仔細辨別了 。