食用菠菜焯一下可減少草酸防結石

【食用菠菜焯一下可減少草酸防結石】菠菜有較高的營養價值，含有豐富的β胡蘿卜素、核黃素、葉酸、鐵、鉀、鎂等以及大量的水溶性纖維素，中醫認為菠菜有滋陰生血的功效，是補血養肝的佳品。因為菠菜很容易煮軟，不少家庭都喜歡炒著吃或做成蔬菜湯，很多父母還喜歡做成菜泥給幼兒進食，冬季吃火鍋時，菠菜更成為桌上必有的蔬菜。佛山市中醫院腎病?？凄崒毩指敝魅吾t師說，菠菜雖好，但并非人人皆宜，同時，在食用菠菜的過程中要注意烹飪方法，否則很容易導致泌尿系統結石以及影響人體對鈣質的吸收。
一般人都可食用蔬菜，但對于痛風患者來說，菠菜因富含嘌呤而被列入其飲食禁忌的“黑名單” 。此外，如果小兒患有肺結核、軟骨病、佝僂病，或者正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜，因為在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，反而會引起缺鈣。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好不要吃菠菜。菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌，因結石患者尿中的草酸鈣本身已處于飽和狀態，如果攝入菠菜，有可能加重病情。
菠菜的做法有很多種，但炒著吃、做湯吃都不太適宜，吃火鍋時加菠菜、豆腐，甚至連湯一塊喝更是對健康無益，因為菠菜所含的草酸成分也隨之進入人體。對普通人群來說，為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用熱開水焯一下，經過水焯以后，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。不過，焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。