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糖醋鲅魚的做法

生活百科做法

1、主料：鲅魚500克 。
2、輔料：油菜100克、胡蘿卜100克、番茄醬100克、白醋100克、白糖100克、雞蛋1個、鹽適量、淀粉適量、料酒少許 。
3、首先 ， 將鲅魚放在案板上，沿著魚尾剔出鲅魚肉 。
4、再將剔好的鲅魚肉切配成大小適宜的鲅魚段，放入容器中備用 。
5、油菜去葉，切成油菜段，備用 。
6、胡蘿卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用 。
7、將雞蛋、料酒、鹽放入容器中 。
8、將雞蛋、料酒、鹽與鲅魚段攪拌均勻備用 。
9、再將適量的淀粉與裹雞蛋液的鲅魚段攪拌均勻，備用 。
10、鍋中放油，油熱時，將調制好的鲅魚段放入油中 ， 炸至金黃色熟時，撈出控凈油，備用 。
11、鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下 。
12、再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰 ， 再加入胡蘿卜和油菜段 ， 然后用水淀粉勾芡 。
【糖醋鲅魚的做法】13、再將炸好的鲅魚段倒入鍋中 ， 與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋 。