文章插圖
1、主料：豬蹄750克 。
2、輔料：大豆100克 。
3、調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味精5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克 。
4、將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要 。黃豆用涼水泡透 。蔥切段，姜切厚片 。
5、將黃豆入開水鍋煮透 ， 撈出待用 。
【冰凍的黃豆怎么做】6、取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開后改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時 ， 撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精 ， 倒入長方形深盤內 ， 待完全涼后凝結成凍時取出 ， 用刀切成小塊裝盤即可 。

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