1. 首頁 > 生活經驗 > >

鯉魚干怎么做好吃

生活百科鯉魚


鯉魚干怎么做好吃

文章插圖
1、蒸 。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲 ， 撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了 。
【鯉魚干怎么做好吃】2、煎 。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油 ， 再下姜絲 ， 再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可 。剩下的咸魚，可以把它們全部切好 ， 裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法 。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎 。干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因為，干魚經風吹日曬后外表灰塵較多 。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然后，用小火再慢煮 ， 不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣 ， 還可以在炸鍋時放入辣椒 。