【新摘的核桃如何處理】堆在一起，過幾天能剝下皮時立刻剝皮，如量大可曬干 。用清水洗凈殼面泥土和黑污，然后進行漂洗 。核桃堅果漂洗后，不可在陽光下曝曬 ， 以免核殼破裂，核仁變質 。洗好的堅果可在竹箔上陰干或烘干 。陰干時攤放厚度不應超過兩層，過厚容易發熱 ， 使核仁變質，也不易干燥 。烘干時攤放厚度不宜超過15厘米，過厚不便翻動 ， 烘烤也不均勻，易出現上焦下濕，烘烤溫度至關重要 。剛上炕時堅果濕度大 ， 溫度以25℃~30℃為宜，四五成干時溫度升至35℃~40℃，待七八成干時，溫度降至30℃，最后用文火烤干為止 。越接近干燥 ， 翻動越要勤 。
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