紅燒脆鱔怎么做才能更脆 _紅燒

1、主要食材：鱔魚、黃酒、鹽、醬油、白糖、蔥末、姜末、香油。
2、鱔魚處理干凈，切絲。
3、鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出。
【紅燒脆鱔怎么做才能更脆】4、鍋中留油燒熱，加蔥和姜末煸香。
5、加黃酒、醬油、糖燒成鹵汁，加鱔魚肉，反復顛炒幾次，澆上香油出鍋即可。