成分不同：小蘇打是堿性的化學物質 。而泡打粉是由各種酸性物質加小蘇打和玉米淀粉組成的一種中性粉末 。發酵方式不同：泡打粉是遇水發生酸堿中和反應產氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體 。另外兩者的適用食品也有所不同 。
【小蘇打和泡打粉有什么區別】小蘇打一般指碳酸氫鈉 。白色結晶性粉末 。無臭，味堿，易溶于水 。泡打粉是一種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。
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