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紅燒肉的配料秘方

知識經驗


紅燒肉的配料秘方

文章插圖
1.準備材料:五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜30克、白糖20克、鹽25克、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊 。用冷水煮 。
【紅燒肉的配料秘方】3.水燒開后，將肉煮5分鐘，5分鐘后取出，控水備用 。
4.炒鍋倒入少許油，炒出八角 。倒入細砂糖 。炒糖色 。翻炒至微黃 。
5、糖完全融化，煎至略顯顏色后，翻炒肉，翻炒肉至水?。?顏色鮮艷 ， 表面微黃 。
6.油煮好后，煮黃酒，倒入醬油翻炒，直到黃酒揮發 ， 醬油均勻吸附在肉上 。
7.將肉翻炒均勻后，將開水倒入鍋中 ， 至水和肉持平 。
8.然后，加入蔥段，姜片和香葉 。最后加入冰糖 。
9.蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘 。
10.肉熟后，取出蔥、姜、八角、香葉 。加入少許鹽 ， 然后用大火收汁 。湯收了之后就可以上桌了 。
以上解釋了紅燒肉食材的秘方 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。