【大蒜頭冷凍后變色還能吃嗎】冰箱冷凍后的大蒜味道和外表稍差，但還是可以食用的 。原因是冰晶破壞了植物細胞的液泡，細胞失去支撐物，所以會發軟 。變黃是因為細胞死亡造成的抗氧化能力下降，被空氣氧化 。正常食用沒有任何問題，口感上會稍差 。
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