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油炸豬腳怎么做皮才脆

生活百科油炸

1、將買來的豬蹄清理干凈，每只剁成4塊，洗凈，入冷水鍋同時加入生姜和黃酒 。
2、大火煮開，撇凈浮沫（盡量撇干凈） 。
3、按重量比放入適量熬制的雞汁，蔥段，辣椒，香辛料包，香油，食鹽，白砂糖或者冰糖也可 。
4、香辛料包包括沙姜，大蒜，大料，桂皮，桂圓，花椒，香葉
【油炸豬腳怎么做皮才脆】5、煮開且完全沒有浮沫了再補少許的醬油，改小火燉上一個小時，關火前再滴兩滴蠔油 。
6、關火后豬蹄在鹵水中浸泡至溫軟，拿出瀝干準備炸制 。
7、凈鍋放在旺火上，放入油至6成熟，將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸至金黃色撈出，瀝干油 。
8、鍋內留底油，放入姜末，蒜末，黃豆，花生碎，十三香粉炒香倒入盤中豬蹄上就完工了 。