1、不要生吃雞蛋，這樣不僅不衛生 ， 容易引起細菌感染，而且也不營養 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥” 。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能 。至于那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛生了 。
【吃半生煮雞蛋有什么危害】2、蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講 ， 煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50% 。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合 ， 因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收 。