【什么是拉上壽司】拉上壽司是指當日制作出來在閉店之前低價處理的壽司，壽司是日本傳統美食之一，后傳入朝鮮、韓國等地，其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊 ， 再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛，壽司在公元九二七年完成的日本平安時代法典，延喜式中，就已有記載，當時的壽司指的是一種保存魚的方式，在魚身上抹上鹽，用重物壓緊 ， 使之自然發酵，當產生酸味后，用粳米包裹即可食用，粳米煮熟冷卻之后要通過反復碾壓 。
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