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蒜蓉醬的炒制方法

生活百科方法

【蒜蓉醬的炒制方法】1、獨蒜米，小米椒 。配菜/調味：食鹽，油 。
2、蒜米，個大飽滿，還容易剝皮，取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了 ， 在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的 。
3、去好皮的蒜米，切小碎粒 ， 越碎口感越好 。
4、鍋內入油，油的量根據蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關小火，放入切好的三分之二蒜末 ， 用小火慢慢炸，火力太大會影響口感 。
5、炸蒜末的時候，期間要反復轉動蒜末，防止蒜末會粘鍋 。這屬于家常的做法，簡單易學，當蒜末漂浮起來的時候關火，用余溫再炸一下；等油溫降低 ， 再放入剩下的三分之一蒜末 。
6、開小火，放入適量小米辣碎粒；攪拌一下即可關火 。
7、盛出碗，待用 。