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黃瓜老了如何做

生活百科黃瓜

1、老黃瓜削皮，掏去瓤，切成片預留 。
2、土豆去皮切成片，自來水侵泡十分鐘 ， 洗去不必要木薯淀粉（那樣炒成的土豆塊才會爽脆不沾鍋），用前五分鐘控凈化水預留 。
【黃瓜老了如何做】3、蒜切末 ， 2個干尖椒切段兒、剩余的全部放進小盤子放水侵泡十多分鐘（那樣炒時不易糊） 。
4、炒菜鍋滴油，冷油放進花椒粒，伴隨著水溫升高麻椒出香氣，撈起來花椒粒，放進辣椒干和一半蒜泥，炒成香氣 ， 倒進土豆塊爆鍋 ， 這時候滴少量白米醋（那樣也可維持土豆塊爽脆），炒至土豆塊越來越全透明時，倒進老黃瓜切片，加入鹽，再加入適當白米醋，煸炒勻稱 ， 加入雞精粉就可以起鍋 。