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拔絲蘋果熬糖用油還是水

生活百科拔絲

油化糖 ， 因為水化糖做拔絲蘋果看起來發白，而用油化糖做的拔絲蘋果看起來有點金黃色，色澤更好，同時口感上有焦香味 。
做法：
【拔絲蘋果熬糖用油還是水】蘋果切成差不多大小的塊；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油鍋炸炸好后取出；熬糖：倒入油，糖和水倒入平底鍋中；慢慢的會化成液體，表面起泡后變成淺黃色液體；將蘋果塊倒入，這時就可以關火，進行翻拌 。因為鍋有余溫，如果不及時關火，容易糖漿發苦；盤子上抹油 ， 將做好的蘋果塊倒入即可 。