烹調區屬于準清潔操作區 。
【烹調區屬于什么操作區】烹調是通過加熱和調制，將加工以及切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其中它包含兩個主要內容是一個是烹，另一個是調 。烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列的物理和化學變化 。這些變化包括食物凝固 ， 軟化，溶解等 。烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料制成菜肴；調就是調味 ， 通過調制 ， 使菜肴滋味可口，色澤誘人 ， 形態美觀 。
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