文章插圖
1、主料：牛肚300克、豆腐皮一張半、黃豆芽100克、孜然粉30克、辣椒面10克、花椒面10克、鹽適量、火鍋底料適量、雞精適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、麻椒適量、味精適量 。
【椒香牛肚如何做】2、牛肚片成片，豆腐皮切條 。
3、鍋內放水，將豆腐皮和豆芽過水至熟 ?？厮?，放入盛器 。
4、牛肚飛水 ， 炒鍋放油，放入蔥姜蒜麻椒、干辣椒煸炒出味，再加豆瓣醬炒香，加高湯再放入火鍋底料 。
5、鹽味精雞精白糖調味，稍煮去掉殘渣 。
6、然后把肚片放入小火煮約15秒撈出放在豆腐皮和豆芽上 ， 再把湯倒上，再往上邊放花椒面辣椒面孜然粉、蔥花蒜末，用熱油熗一下即成 。
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