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家里沒有黃油可以用什么油代替

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家里沒有黃油可以用什么油代替

文章插圖
1、可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一樣 。用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅干的蓬松 。
2、黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用 。
3、黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹 ， 控制面筋的形成，從而降低面團的聚力，使餅干面團酥軟，彈性低，可塑性強，使餅干成品滋潤 。
【家里沒有黃油可以用什么油代替】4、黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力，使餅干面團酥軟 ， 彈性低，可塑性強 ， 使餅干成品滋潤 。