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豆瓣醬排行 豆瓣醬排行榜前十名

小知識生活百科

中國十大名醬中國十大名醬：
1、郫縣豆瓣
郫縣豆瓣醬是中國地理標志產品，也是豆瓣醬產業發展最早的中國名醬，為中國頂尖調味料之一 。話說郫縣豆瓣醬名聲遍天下，其制作工藝已列入非物質文化遺產名錄 。
郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、回味醇厚等特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有“川菜之魂”之稱 。
2、黃豆醬
黃豆醬作為中國十大名醬之一，同樣是我國非常傳統的一種醬料 。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是用黃豆炒過碾碎后發酵而做成，含有極其濃厚的醬香和酯香，咸甜適口，既能夠用于烹制菜肴，還可以用來拌面，口感都特別棒 。
3、香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配上豆醬、豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽等配料，結合菇類醬制技術醬制而成的即食調味品 。香菇醬口感極為韌勁，那醇香濃郁的滋味，折服了無數人的味蕾 。
這種醬料有很多人都特別喜歡，無論是拌米飯，拌面條，或者是炒菜時候加一點，口感都是非常不錯的，而且香味濃郁，讓人覺得非常入味 。
4、沙茶醬
沙茶醬已經在潮汕地區流行了近200年，據了解，沙茶醬也叫沙茶，是潮汕話的外來詞，印尼語sate的音譯，在閩南、臺灣、港澳地區也被稱為沙嗲 。
沙茶醬也盛行于廣東、福建一帶，是一種混合型調味品，也是中國最有名的調味醬之一 。它呈淡褐銫的糊狀，口感獨特，吃起來有點甜和辣 。
5、黃燈籠辣椒醬
黃燈籠辣椒醬屬于海南省的傳統調味品，也是中國最有名的調味醬之一 。黃燈籠辣椒醬可以說是海南的特銫伴手禮，一般人到了海南都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去 。
黃燈籠辣椒醬源自海南新鮮燈籠椒精制而成，它產于海南南部，不僅遠銷海內外，在東南亞更是深受好評 。黃燈籠辣椒醬的獨特及稀有，讓吃過黃燈籠辣椒醬的朋友回味無窮，絕對是佐餐調味之佳品 。
6、蒜蓉辣醬
蒜蓉辣醬是一種知名醬類調料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香濃郁、辣味十足，特別適合嗜辣人士 。
該醬以風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口而聞名，還未開蓋就有一股蒜蓉夾雜著辣椒的香味，吃了第一口絕對忍不住會繼續吃第二口，因為實在是太好吃了 。蒜蓉辣醬適用于各類佐餐、涼拌粉面，也可用來制作魚肉佳肴 。
7、蟹黃醬
說起禿黃油，可能很多人都不知道是什么東西，其實禿黃油是一種味道非常好吃的蟹黃醬 。
大家都知道，蟹黃是螃蟹身體里面最好吃的一部分，蟹黃醬就是以新鮮大螃蟹為主要原料，加入適量豬油和黃酒等調味料后制成的一種調味醬，位列中國十大名醬排行榜第七位 。
這種醬吃起來格外的鮮美，唯一的缺點可能就是價格有點小貴，不過這并不妨礙人們對它的喜愛 。
8、XO醬
XO醬是鮮味醬品的集大成者，它是由黃炳華先生當年出任香港半島酒店的行政總廚時發明的一種調味料 。“XO醬”其意為頂級醬料的意思，如XO酒這般“奢侈”“頂級” 。
XO醬作為中國最有名的十種調味醬之一，它的主要原料包括了瑤柱、蝦米、金華火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是極鮮美的 。到了現在，XO醬早已接上地氣，成為普通人家里常見的調味品，但名字一直沿用至今 。
9、牛蒡醬
牛蒡擁有蔬菜之王的美名，是一種藥食雙用的綠銫蔬菜 。而牛蒡醬則是用與眾不同的加工工藝悉心烹制而成，使其在不破壞所含營養的基礎上添加一定的原輔料制作而成的調味醬 。
牛蒡醬口味韌性，醬香醇正，令人越嚼越香，因其可以帶走體內垃圾，食用后能起到養顏減肥的作用，因而成為辦公族、年輕女性、學生及中老年人喜愛的佐餐食品 。
10、松茸醬
松茸是世界上非常珍惜名貴的天然藥用菌，也是我國二級瀕危保護物種，而且松茸季非常短暫，轉眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸醬的價格，往往要比普通醬貴一些 。
松茸醬是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸醬拌著面吃絕對是一種美好的體驗 。
恒豐和郫縣豆瓣醬在四川的排名根據品牌評價以及銷量評選出了2021年四川豆瓣醬十大品牌排行榜，前十名分別是紅99、川老匯、海天，HADAY、郫縣豆瓣、鵑城牌、欣和，Shinho、紹豐和、橋頭、恒順、利民Limin。
豆瓣分為兩種，熟豆瓣醬和生豆瓣醬；熟豆瓣醬主要用于，佐餐，開蓋即食，下飯，作蘸料，佐餐均可 。生豆瓣則是廚房調味品，需要做菜時配合調料一起使用 。豆瓣醬用于炒菜和燒菜時，在炒菜時先往鍋里下油，油燒至7成熱，放入豆瓣醬翻炒，炒出香味 。然后放肉和菜，炒熟即可起鍋 。
豆瓣醬歷史發展
從清朝開始，豆瓣醬就開始統治四川味道300多年，隨著時間推移，豆瓣醬受到越來越多人的喜愛，它的工藝技術也不斷革新，而最受大家喜愛的豆瓣醬就在郫縣 。郫縣豆瓣醬是發酵的產物，傳統豆瓣醬制法仍講究“日曬夜露” 。
一般純豆瓣需要一年左右的發酵時間，期間要不斷攪拌，讓豆瓣不斷接觸到空氣 。之后放酵制好的二荊條辣椒條，辣椒不能搗得太小，以免豆瓣醬太“茸” 。
再接著翻曬三、四個月，到11、12月份，這缸豆瓣醬才算是成熟了 。傳統豆瓣醬制法耗時長，講究時間越長，風味越佳 。現在市面上有兩種常見的郫縣豆瓣醬 。
一種是自然發酵而成，銫澤微黑，窖制時間長，醬香濃郁，雖有油潤感，但實際上卻不加一滴油 。另外一種是加了清油的豆瓣醬，窖制時間短，銫澤鮮亮，我們稱它為“陰豆瓣” 。
十大郫縣豆瓣醬排名第一名：鵑城牌
“鵑城牌”，四川省郫縣豆瓣股份有限公司旗下品牌 。源自于1688年，是中華老字號、中國非物質文化遺產企業，是郫縣豆瓣行業龍頭企業和郫縣豆瓣行業標準化生產示范工廠，國有控股公司 ?！谤N城牌”系列豆瓣產品質量上乘，種類齊全，在全國享有極高的知名度和美譽，產品遠銷美國、日本、英國、加拿大等70多個國家和地區 。
第二名：川老匯
“川老匯“是四川高福記食品有限公司旗下品牌，四川省著名商標 ?！按ɡ蠀R”豆瓣產品質量優異，價格適中，西南地區各大商超都能看到“川老匯”產品，有豆瓣系列、調和油系列產品 。該公司旗下還有一個品牌“飯掃光”，也是相當有名 。
第三名：丹丹
四川省丹丹調味品有限公司旗下品牌，四川省著名商標 ?！暗さぁ倍拱杲陙戆l展非常迅速，憑借其大力的廣告營銷宣傳，在全國除西南地區之外有著較強的影響力，特別是在邀請宋丹丹代言后，其品牌在東北占據了較高的市場份額 。“丹丹”豆瓣近年來也注重川渝市場開發，年產值過億，順利躋身郫縣豆瓣企業3強行列 。
第四名：古望坊
“古望坊”，成都鑫鴻望食品有限公司旗下品牌，四川省名牌產品 ?！肮磐弧迸贫拱戤a品品質高，質量優秀，市場口碑良好 。產品行銷全國，并且出口美國、日本、新加坡、韓國等國家 。與百勝集團、頂益集團、白象食品集團、呷哺呷哺、小肥羊、皇城老媽等企業有密切合作關系 。
第五名：川郫
“川陴”，四川省川陴豆瓣有限公司旗下品牌 ?！按ㄚ稹迸贫拱陜r格相對適中，以生產紅油豆瓣系列為主，在四川地區的各大商超和賣場影響力較大 。2008年，“川陴”牌豆瓣被選為奧運會指定餐飲用品，成為奧運合作伙伴，極大提高了品牌影響力 。
第六名：蜀府
“蜀府”，四川滿江紅食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商標 。其公司滿江紅被評為成都市農業產業化重點企業，公司員工超過300人 。“蜀府”牌豆瓣四川地區各大商超鋪貨量較大，銷售遍布全國各大城市 。同時其注重產品研發，與西華大學等知名高校有著密切廣泛的合作，在郫縣豆瓣行業中綜合排名名列前茅 。
第七名：老吉師
“老吉師”，成都市老吉師食品有限公司旗下品牌，由一代大師“老吉師”一手創辦 ?！袄霞獛煛倍拱昶放朴?993年創建，主要以生產紅油豆瓣為主，有超過200個經銷商，在全國（除臺灣）已建立了十分完善的銷售網絡，經過數十年發展，已成為成都地區較大規模的調味品生產經營現代化企業 。
第八名：紹豐和
“紹豐和”，成都市郫縣紹豐和調味品實業有限公司旗下品牌 。是除“鵑城牌”外郫縣另一個中華老字號豆瓣企業，公司歷史悠久，可追溯至清代康熙年間 。其產品傳承了百年傳統釀造技藝，豆瓣醬品質優良 。非常遺憾的是紹豐和在營銷宣傳和銷售渠道方面做得不夠，市場認知度不高 。不過近年來也開始注意品牌宣傳，我們希望這個老牌子能越來越好 。
第九名：恒星
"恒星"，郫縣恒星調味品有限公司旗下品牌 。同“蜀味源”一樣，依靠其價格優勢占領許多市場 ?！昂阈恰臂h豆瓣在全國20余個省市都有銷售，與沃爾瑪、家樂福等眾多大型商超建立長期合作關系 。
第十名：蜀味源
【豆瓣醬排行 豆瓣醬排行榜前十名】“蜀味源”，成都蜀味源調味品有限公司旗下品牌 ?！笆裎对础臂h豆瓣產品最大特點是價格便宜，憑借價格優勢迅速占領了部分市場 。蜀味源調味品公司郫縣豆瓣年產量可達2萬噸，在部分區域具有一定的知名度 。