各類紅棗均可 。
挑選紅棗首先看大棗是否皮色紫紅，顆粒大而均勻、再看果形是否短壯圓整 ， 皺紋少 ， 痕跡淺；皮薄核小 ， 肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成的干品 。
【紅棗煮粥用什么樣的紅棗】如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎 。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈 。其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核?。蝗綣鷂恫睢⒂興嶸叮檬幟? ，松軟粗糙 ， 質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質 。

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