王師傅老北京香酥芝麻餅做法步驟；
用料；面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、專用料100克 。
1、和面先按照配方把老酵面用溫水化開 ， 加入面粉等其他材料 。和面機充分攪拌均勻，一直把面團攪拌的很光滑 。
2、壓面整形裝盤發酵 ， 先把活好的面團醒面20分鐘 ， 然后分割成等量的面劑子，放到壓面機內進行壓面撒蔥花等步驟 。然后發酵 。
【王師傅老北京香酥芝麻餅怎么做】3、將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右，中間必調頭一次，這樣才會靠得更均勻些 。
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