1、豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽適量 。做法：先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘，然后瀝干備用 。鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用 。把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角 ， 加入白酒 ， 密封7天就可以食用 。
【豆角泡菜的腌制方法】2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、獨蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽適量 。制作方法：先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右） 。把豆角洗凈，然后瀝干水分，不要粘有一點水，然后放入到壇中，加入獨蒜、姜片、白酒 。3.腌制30天以上，就可以食用了（此辦法可以把酸豆教存儲一年） 。
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