1、食材：牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵 ， 生姜1小塊，花椒適量 。
2、調料：食用油30克，香油1小匙 ， 料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙 ， 精鹽1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜 ， 大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲 。
3、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣 。
【怎么做竹筍燉牛肉】4、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤 。
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