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藕片怎么做軟爛

生活百科藕片

1、選購皮略白，大肚子的粉藕 ， 去皮，洗凈 。兩頭若有節，可仔細洗干凈削去外皮留用（蓮藕的節可是好東西） 。
2、將蓮藕從中間一劈為二 ， 切成粗條狀，再改刀為大丁塊 。
3、豬肉最好選擇豬前胛肉，結締組織多（筋多 ， 肥瘦相間），這樣的肉燜煮、紅燒是做好的 。
4、豬肉橫切 ， 肥瘦各半 。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片 。
5、將蓮藕和肉放入高壓鍋里 ， 切幾片生姜，放幾粒花椒，鹽兩小勺（熟了嘗咸淡再決定是否還放鹽） 。
6、鍋里倒入溫開水，水差不多剛好淹沒藕和肉 。大火煮開 ， 撇去浮沫，蓋鍋蓋，氣出來了再上閥 。
【藕片怎么做軟爛】7、大火燜煮15-18分鐘 ， 改小火燜煮10分鐘，關火后自然冷卻 。開蓋后 ， 嘗咸淡，放胡椒，蔥花，就可食用了 。