【鱈蟹的清蒸方法】1、新鮮的雪蟹放置在自來水中,使其休克(剛死的雪蟹也可以食用) 。然后用刷子把縫隙刷洗干凈 。
2、姜切絲,加醋浸泡做成姜汁醋(可以加少許涼白開兌淡,以免咸味過重遮蓋螃蟹的鮮味) 。
3、雪蟹背朝下放入盤中,水開后上鍋大火蒸10分鐘 。
4、關火,不要打開鍋蓋,利用蒸汽的余溫再虛蒸5分鐘 。
5、出鍋開吃 。
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