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什么是羅根肉

生活百科什么

羅根肉就是指豬的連肝肉，肝臟鏈接腹腔的膜 。也有的叫培根肉 ， 是位于動物小肋骨下方的很薄的一層肉，肥瘦相間，而且肥的部分油份很少，一般都是煙熏以后再做菜，味道很好，市面上賣的都是半成品 。
【什么是羅根肉】羅根肉的做法有，將蔥切成馬蹄狀的段，木耳切塊，尖椒斜切成絲，豆干條用熱水泡軟并去除多余鹽分，羅根肉改成小塊，鍋里加油燒熱 ， 下羅根肉煸炒，出一部分水分之后放入花椒粒和大料繼續煸炒，然后放醋熗鍋，加黑木耳，尖椒，蔥段，豆干條顛翻幾下，放入少許白糖和雞精，之后用水淀粉勾芡淋入一些香油 ， 就可以出鍋 。制作過程中除了最后勾芡之外，其他步驟不可以加水 。另外，豆干和羅根肉本身就有鹽分，所以制作菜肴的過程當中就不需要加鹽 。