熟大油就是豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油 。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體 。主要營養成分是蛋白質，脂肪酸 。主要食用功效有補虛、潤燥、解毒的作用 ， 可緩解腑枯澀、大便不暢等不適癥狀 。但不宜用于涼拌和炸食 。用它調味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣 ， 影響人的食欲 。適宜人群為一般人群，寒冷地區的人宜多食 。但是動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用 。一般人食用動物油也不要過量 。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意 。另外，豬油不可與梅子同時食用，兩種食物相克 。
家常制法：
一、材料：
豬板油800g、清水小半碗、鹽少許 。
二、做法：
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈；
2、將切好的小塊放入炒鍋中 ， 加入小半碗水大火熬開，然后轉小火慢慢熬；
3、熬1小時左右，全程都用小火，而且不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻；
【熟大油是什么油】4、最后撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存 。

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