如果面粉顏色發黑發青，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把面粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗后有異味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有熱乎感 ， 則是發霉的劣質面粉 。
【面粉發霉是什么樣子】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出 ， 風味迥異 。
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