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線椒是不是二荊條

生活百科荊條

線椒不是二荊條，線椒長度與二荊條相仿，但是成熟后表面有不規則的凹凸紋路，曬干后表皮皺縮，通常稱之為“皺皮椒” ， 多產于西北地區 。二荊條主產于成都周邊 ， 長約半尺，形狀“苗條”，是制作郫縣豆瓣醬的主要原材料之一，此外還可以用來煉制紅油，炒制串串香和重慶火鍋底料 。
二荊條辣椒特點為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香 。
二是椒角細長 ， 椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠 。
【線椒是不是二荊條】三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源 ， 辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%-27% 。二荊條辣椒高達27%以上，每100克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高 。長勢強，分枝多 ， 果實長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝 ， 成熟系深紅色，光澤好，單果重5-8克，較耐熱，香辣可口 ， 辣味適度，油分重 。含豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養元素和物質 。