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鮮的羊肚菌怎么做

生活百科怎么

1、將羊肚菌用清水洗干凈，摘去根蒂，用清水洗凈泥沙，使其空心口露在外面 。
【鮮的羊肚菌怎么做】2、蔥白切成馬耳形，鮮姜切成碎末，菠菜摘洗干凈，切成段 。
3、將蛋黃打入碗內 ， 加淀粉調成糊狀，將雞脯肉用刀背砸成泥 。
4、豬肥膘肉洗凈剁成泥 。
5、雞泥和肥肉泥混勻，加雞蛋清、食鹽，用竹筷順一個方向攪打成海綿狀，加淀粉制成雞茸 。
6、羊肚菌口朝上 ， 肚尖朝下 ， 用小竹板鏟上雞茸，釀灌在菌腹中，釀滿后用蛋糊封口 ， 上籠蒸約10 分鐘取出 。
7、炒勺坐火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，然后倒入雞湯250毫升，加食鹽、醬油、胡椒粉，燒開撇去浮沫，投入菠菜，加味精，澆在羊肚菌上，淋上香油少許即可 。